ETNIKOM.NET, LINGSIA — Kota Lingsia di Provinsi Gansu, Tiongkok, semakin dikenal sebagai salah satu destinasi kuliner unik yang memadukan cita rasa khas Tiongkok dengan tradisi kuliner Muslim Hui. Kota yang kerap dijuluki “Little Mecca” di China ini menawarkan ragam hidangan halal yang menggugah selera sekaligus sarat nilai budaya.
Linxia (sering juga ditulis Lingsia) berada di wilayah barat laut China dan menjadi pusat komunitas etnis Hui yang mayoritas beragama Islam. Jejak sejarah Jalur Sutra turut membentuk kekayaan rasa di kawasan ini.
Salah satu menu andalan di kota ini adalah lamian atau mi tarik tangan khas Lanzhou. Hidangan ini biasanya disajikan dengan irisan daging sapi, kuah kaldu bening yang kaya rempah, serta taburan daun ketumbar segar. Mi dibuat langsung di depan pembeli dengan teknik ditarik berulang kali hingga menghasilkan tekstur kenyal dan lembut.
Selain lamian, pengunjung juga dapat menikmati rou chuan atau sate daging kambing panggang yang dibumbui jintan dan cabai kering. Aroma bakaran yang kuat berpadu dengan rasa gurih-rempah menjadikan jajanan ini favorit di pasar malam Lingsia.
Tak kalah menarik adalah aneka roti pipih dan kue wijen khas Hui yang banyak dijajakan di toko-toko tradisional. Roti tersebut biasanya disantap bersama teh hangat, menciptakan pengalaman kuliner yang sederhana namun berkesan.
Di sejumlah restoran keluarga, sajian seperti daging sapi tumis paprika, sup tulang kambing, serta nasi pilaf ala Asia Tengah juga mudah ditemukan. Pengaruh budaya Persia dan Asia Tengah terasa dalam penggunaan rempah seperti jintan, kayu manis, dan kapulaga.
Aktivitas kuliner di Lingsia tidak hanya menjadi daya tarik wisata, tetapi juga mencerminkan harmoni budaya antara tradisi Islam dan kebudayaan Tiongkok. Keberadaan masjid-masjid berarsitektur khas China semakin memperkuat identitas kota ini sebagai pusat kebudayaan Hui.
Dengan kombinasi sejarah, budaya, dan kekayaan rasa, Lingsia menawarkan pengalaman wisata kuliner yang berbeda dari kota-kota besar lain di China.
Bagi pelancong yang mencari hidangan halal autentik di Negeri Tirai Bambu, kota ini menjadi destinasi yang patut dipertimbangkan.
Sumber: Xinhua News Agency, China Daily, dan berbagai sumber pariwisata Provinsi Gansu.
