ETNIKOM.NET, JAKARTA — Madura tidak hanya terkenal dengan karapan sapi dan pantainya yang indah, tetapi juga dengan kulinernya yang khas. Kekayaan rasa kuliner Madura banyak dipengaruhi oleh budaya pesisir, rempah Nusantara, serta selera masyarakatnya yang kuat pada rasa gurih dan pedas. Tak heran, kuliner Madura telah menembus berbagai daerah di Indonesia.
1. Sate Madura
Ikon kuliner Madura yang sudah mendunia. Potongan daging ayam atau kambing dibakar di atas arang, lalu disiram bumbu kacang kental dengan campuran kecap manis dan sambal. Ciri khasnya ada pada aroma bakaran dan rasa gurih pedas yang pas di lidah.
2. Soto Madura
Berbeda dengan soto di daerah lain, soto Madura memiliki kuah bening gurih dengan taburan koya (campuran bawang putih dan kerupuk udang). Biasanya disajikan dengan daging sapi atau ayam, ditambah perasan jeruk nipis dan sambal untuk menambah kesegaran.
3. Kaldu Kokot
Sup kikil yang dimasak bersama kacang hijau. Rasanya unik: gurih dari kikil, sedikit manis dari kacang hijau, dan pedas dari sambal yang melengkapinya. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner khas Sumenep.
4. Lorjuk
Kerang bambu khas Madura yang biasanya diolah menjadi tumisan, campuran nasi goreng, hingga kerupuk. Lorjuk punya cita rasa gurih alami laut yang khas dan jarang ditemukan di daerah lain.
5. Bebek Sinjay
Bebek goreng yang berasal dari Bangkalan ini sudah menjadi legenda kuliner. Bebek dimasak dengan bumbu rempah hingga empuk, lalu digoreng garing. Kelezatannya makin sempurna ketika disantap dengan sambal pencit (sambal mangga muda) yang pedas segar.
6. Tajin Sobih
Bubur tradisional dari Madura yang terbuat dari tepung ketan dengan kuah santan manis. Biasanya disantap sore hari sebagai camilan, menghadirkan rasa legit yang menenangkan.
7. Camilan Khas
Selain makanan berat, Madura juga kaya camilan tradisional: Apem Manis – kue dari tepung beras dengan tekstur lembut, getas – jajanan dari ketan dengan balutan gula pasir, kue Jubada’ – kudapan manis berbahan ketan hitam yang legit.
Kuliner Madura adalah gambaran kepribadian masyarakatnya: kuat, berani, dan penuh rasa. Dari sate yang melegenda hingga bebek sinjay yang mendunia, semua menghadirkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Maka, berkunjung ke Madura tanpa mencicipi kulinernya ibarat menikmati laut tanpa ombak—kurang lengkap.[]
Penulis : Gofur
